Après avoir dénervé et dégraissé les meilleures partie du porc on fait un hachage gros à l’ancienne. Il est ensuite embossé dans un boyau naturel d’ assez gros calibre, puis assaisonné selon la méthode de nos grand parents. Il sèche lentement à la montagne pendant 3 à 5 semaine, il est ensuite enterré dans des cendres de chêne pendant 15 à 30 jours ou il va finir de sécher en se procurant une saveur particulière.

Suggestion : le saucisson sec cendré se mange en entrée avec une noisette de beurre et un pain de campagne. Idéal pour les repas champêtres, pique nique, buffet campagnard.

Poids net : 350 gr (± 50 gr)