La Charcuterie Bigou et Fils à Quillan

Localisation Située au pied des Pyrénées, au carrefour de l’ Ariège et de la Méditerranée, dans le petit village de Quillan la boucherie charcuterie Bigou et Fils commercialise ses produits artisanaux. 
Elle exploite le climat de cette région aux reliefs escarpés ou trônent les châteaux cathares. 
  

Historique

• En 1974 Patrice et Marie BIGOU crée la boucherie charcuterie à Quillan.

• En 1996 il est rejoint par son fils Laurent.

• En 1998 La société refait son magasin ainsi qu’un laboratoire agréé CEE afin de suivre les normes alimentaires et de répondre aux mieux aux attentes de ses clients.  

Nos produits

Nous achetons nos bovins sur pied auprès des éleveurs locaux de l’ aude et de l’ariège ce qui nous permet de sélectionner directement les meilleurs sujets de races à viande (limousine, blonde d’Aquitaine, gasconne essentiellement). On contrôle ainsi la qualité des animaux et la tracabilité de l’alimentation auprès de l’éleveur. Nous travaillons également des veaux sous la mère nourris au lait.

La charcuterie que nous vendons est issue de porcs lourds de l'ariège et de l'aude qui sont nourris aux céréales. 

Les agneaux sont également des produits locaux label occitan, également garantis aux céréales.

Les canards gras sont achetés auprès d’éleveurs locaux qui garantissent un élevage traditionnel. Ils sont ensuite transformés dans notre atelier afin d’en sortir les meilleurs foies gras et confits.

Points de vente

Nous commercialisons nos produits dans notre magasin de Quillan.

Nous sommes aussi présents sur les marchés de St Paul de Fenouillet (le samedi), Rivesaltes (le lundi) et La Tour de France (le vendredi).

Pour les commandes émanant de Comités d'entreprise, veuillez nous contacter.