Soufflé de pommes de terre
27 juil.

Soufflé de pommes de terre

  • 1 kg de pommes de terre épluchées
  • 150g de beurre
  • 300g de lait ou de crème
  • 6 à 8 œufs
  • Sel, poivre

Préparer les pommes en purée, la maintenir plutôt ferme et l'assaisonner. Lier cette purée avec les jaunes d'œuf et y incorporer les blancs montés en neige très ferme.

Mouler dans des moules à soufflés beurrés, lisser le dessus et cuire à four chaud pendant 15 à 20 minutes selon la grosseur.