Ce paquet comprend de 5 à 8 tranches de jambon d’une épaisseur moyenne, elle sont taillées dans la noix du jambon.
On sélectionne les jambons de porc du pays cathare en fonction de la couleur de leur viande et de leur couche de graisse, en effet celle-ci doit être suffisante pour permettre un séchage lent et une viande savoureuse à la coupe. Ils sont poivrés puis enterrés dans le sel sec pendant environ un mois.
Ils sont séchés pendant 12 à 15 mois selon le poids, ce qui leur permet d’atteindre une maturité et une texture nécessaire pour obtenir une qualité gustative remarquable.

Suggestion : Les tranches de jambon sont une entrée consistante accompagnée d’une noisette de beurre et d’un pain de campagne.

Poids net :  500 gr (± 50 gr)