Après avoir dénervé et dégraissé les meilleures partie du porc, on y mélange une quantité suffisante de foie afin de donner à la saucisse son goût spécial. Elle est ensuite embossée dans un boyau naturel de calibre moyen à la peau assez fine, puis assaisonné selon la méthode de nos grand parents.
Elle sèche très lentement à la montagne pendant 5 à 7 semaines ou elle gagne toute sa saveur et son onctuosité.

Suggestion : la saucisse sèche de foie se mange en entrée avec une noisette de beurre et un pain de campagne. Idéal pour les repas champêtres, pique nique, buffet campagnard.

Poids net : 400 gr (± 50 gr)