Après avoir dénervé et dégraissé les meilleures partie du porc on fait un hachage gros à l’ancienne. Il est ensuite embossé dans un boyau naturel d’ assez gros calibre, puis assaisonné selon la méthode de nos grand parents.
Il sèche lentement à la montagne pendant 4 à 6 semaine ou il gagne toute sa saveur et son onctuosité.

Suggestion : le saucisson sec se mange en entrée avec une noisette de beurre et un pain de campagne. Idéal pour les repas champêtre, pique nique, buffet campagnard.

Poids net : 350 gr (± 50 gr)