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Foie gras de canard de 350 gr
0 Review(s)Foie gras en exclusivité du sud ouest issus de canard gras gavés au maïs. Après avoir dénervé les foies ils sont salés et poivrés puis mis en verrine. Ils sont ensuite cuits à l'autocuiseur en fonction de leur poids.
€38.00 €
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Boeuf en daube
0 Review(s)Le boeuf en daube est réalisée à partir de boeuf (gîte, jarret, joue, collier, paleron) que nous sélectionnons auprès des éleveurs locaux. Après avoir mis la viande à mariner dans un bon vin de pays nous élaborons notre sauce selon les méthodes authentiques de nos aînés.
€14.00 €
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Civet de sanglier
0 Review(s)Le civet de sanglier est élaboré à partir des meilleurs morceaux de sanglier de la Haute Vallée de l'Aude selon une recette ancienne. Il garde un goût authentique et savoureux après avoir mijoté lentement pendant quelques heures.
€17.00 €
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Demi jambon sec de montagne
0 Review(s)On sélectionne les jambons de porc en fonction de la couleur de leur viande et de leur couche de graisse, en effet celle-ci doit être suffisante pour permettre un séchage lent et une viande savoureuse à la coupe.
€67.50 €
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Confit de Canard 3 cuisses 1 Kgr
0 Review(s)Les canards gras gavés au maïs proviennent des fermes de la région. Le demi canard est poivré et salé au gros sel pendant 2 jours. Ensuite il cuit lentement dans sa graisse pour obtenir un confit de qualité.
€24.00 €24.00 €
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Gésiers de canard 200gr
0 Review(s)Gésiers de canard gras gavés au maïs provenant des producteurs locaux. Après avoir salé et poivré les gésiers on les fait cuire lentement dans la graisse de canard.
€6.00 €
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Jambon sec entier de montagne
0 Review(s)On sélectionne les jambons de porc en fonction de la couleur de leur viande et de leur couche de graisse, en effet celle-ci doit être suffisante pour permettre un séchage lent et une viande savoureuse à la coupe.
€140.00 €
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