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Saucisson Sec
0 Review(s)Après avoir dénervé et dégraissé les meilleures partie du porc on fait un hachage gros à l'ancienne. Il est ensuite embossé dans un boyau naturel d assez gros calibre, puis assaisonné selon la méthode de nos grand parents. Il sèche lentement à la montagne pendant 4 à 6 semaine ou il gagne toute sa saveur et son onctuosité.
€10.10 €
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Saucisse sèche de foie
0 Review(s)Après avoir dénervé et dégraissé les meilleures partie du porc, on y mélange une quantité suffisante de foie afin de donner à la saucisse son goût spécial. Elle est ensuite embossée dans un boyau naturel de calibre moyen à la peau assez fine, puis assaisonné selon la méthode de nos grand parents.
€8.75 €
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Paté de campagne 190 gr
0 Review(s)Pâté de campagne haché gros à l'ancienne, il est fabriqué avec des porc lourds de production locale.
€3.00 €
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Jambonneau en boite 190gr
0 Review(s)Après avoir enlevé les gros nerfs du jarret de porc du pays cathare, le jambonneau est assaisonné et cuit à l'ancienne comme nos grands parents le travaillaient à la ferme.
€5.00 €
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Pâté de foie pur porc 190 gr
0 Review(s)Produit de base de notre petite charcuterie, le pâté de foie pur porc est fabriqué avec des porc lourds du Pays Cathare.
€3.00 €
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Saucisse sèche
0 Review(s)Après avoir dénervé et dégraissé les meilleures partie du porc on fait un hachage gros à l'ancienne. Elle est ensuite embossée dans un boyau naturel de calibre moyen à la peau assez fine, puis assaisonné selon la méthode de nos grand parents. Elle sèche lentement à la montagne pendant 3 à 5 semaines ou elle gagne toute sa saveur et son onctuosité.
€8.75 €
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Cassoulet de canard
0 Review(s)Cassoulet de canard typique de la région élaboré avec notre saucisse fraîche maison de porc de production locale, et d'une cuisse de canard confite (confit que nous élaborons nous-même à partir de canard gras en provenance de l'Aude et de l'Ariège).
€16.00 €
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Saucisson sec cendré
0 Review(s)Après avoir dénervé et dégraissé les meilleures partie du porc on fait un hachage gros à l'ancienne. Il est ensuite embossé dans un boyau naturel d assez gros calibre, puis assaisonné selon la méthode de nos grand parents. Il sèche lentement à la montagne pendant 3 à 5 semaine, il est ensuite enterré dans des cendres de chêne pendant 15 à 30 jours ou il...
€10.10 €
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Boudin 190gr
0 Review(s)Boudin fabriqué à l'ancienne comme le faisaient nos grands parents dans les fermes. Il est haché à la main pour obtenir un grain de viande assez gros et une texture onctueuse et savoureuse.
€3.00 €
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Haricots blancs cuisinés
0 Review(s)Les haricots sont cuisinés selon la recette de nos grands parents avec de la graisse de canard et du jambon sec issus de porcs de production locale.
€6.50 €
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Jambon sec en tranches
0 Review(s)Ce paquet comprend de 5 à 8 tranches (500 gr) et de 3 à 6 tranches (300 gr) de jambon d'une épaisseur moyenne, elle sont taillées dans la noix du jambon. On sélectionne les jambons de porc en fonction de la couleur de leur viande et de leur couche de graisse pour permettre un séchage lent et une viande savoureuse à la coupe. Ils sont poivrés puis enterrés...
€11.10 €
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Jambonneau en verrine 350gr
0 Review(s)Après avoir enlevé les gros nerfs du jarret de porc du pays cathare, le jambonneau est assaisonné et cuit à l'ancienne comme nos grands parents le travaillaient à la ferme.
€7.80 €
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